Im Mundus mundet es allen Generationen

Am 12. Juli 2023 hat Oliver Vogt sein Restaurant am Kamp eröffnet. „Mir kommt es so vor, als wäre es erst gestern gewesen, auch wenn wir in der Zwischenzeit eine sehr dynamische Entwicklung hinter uns haben“, sagt der Gastronom. Mit seinem Restaurant ist er nun Mitglied der Werbegemeinschaft Paderborn geworden. „Dieser Schritt war überfällig, denn ich bin gerne Netzwerker und möchte mich aktiv einbringen, um den Belangen der Gastronomie in unserer Stadt eine Stimme zu geben.

Mit seiner beruflichen Laufbahn dokumentiert Oliver Vogt, dass er Vollblut-Gastronom ist. Er sammelte im Deutschen Haus und im Paderborner Brauhaus wichtige Erfahrungen, hat das damalige Kampus am Kamp wesentlich mitbegleitet und als daraus unter neuer Regie das Eigenart wurde, ging er auch hier die ersten Schritt mit. „Dann kam Corona und das Eigenart war Geschichte“, erinnert sich der heute 44-Jährige. „Ich habe schon immer mit dem Gedanken gespielt, ein eigenes Restaurant zu führen und dann habe ich die Gelegenheit genutzt.“ Aus dem Eigenart wurde das Mundus – und auch wenn die ersten Schritte schwer waren, hat Oliver Vogt seine Entscheidung nicht bereut. Mittlerweile ist das Mundus etabliert und bei allen Generationen beliebt. Die Regie in der Küche hat Hanna Hula. „Meine Lebensgefährtin bringt Kreativität und Kompetenz in diesem zentralen Bereich mit“, freut sich Oliver Vogt. „Wir ergänzen uns prima und mit unserem stetig gewachsenen Team können wir jetzt von Kontinuität sprechen.

Kontinuierlich feilen sie auch an der Speisekarte. „Ein nie endender Prozess, bei dem die Wünsche unserer Gäste immer im Mittelpunkt stehen“, macht der Gastronom deutlich. Unter dem Motto „Essen für Jedermann“ gibt es eine kompakte Anzahl Gerichte für jeden Geschmack. Das Besondere: Die Gäste wählen zunächst die Speise und entscheiden dann, ob sie das Essen klassisch, vegetarisch oder vegan wünschen. „Wir haben unsere Karte so konzipiert, dass wir alle Interessen bedienen können“, erklärt Hanna Hula. Das kommt auch bei Gruppen gut an, die hinsichtlich ihrer Wünsche mitunter recht heterogen sind. „Vegetarisch oder vegan – das ist bei uns kein Extrawunsch, sondern das neue Normal“, sagt die Küchenchefin und freut sich über regelmäßiges Lob, das sie erreicht.

Selbst kreierte Getränke – wie Haus-Limo und zahlreiche Cocktails – bereichern die Karte im Mundus. Von 21 bis 22 Uhr gibt es gar eine Cocktail-Happy-Hour.

Das Mundus ist nunmehr eine Konstante im gastronomischen Angebot der Stadt. Damit das so bleiben kann, wünscht sich Oliver Vogt hin und wieder mehr Entgegenkommen seitens der Behörden: „Bevor Entscheidungen gefällt werden, die unmittelbare Auswirkungen auf das Wirken der Gastronomie haben, wäre ein vorheriger Austausch auf Augenhöhe erstrebenswert.“

Durch die Mitgliedschaft in der Werbegemeinschaft Paderborn könnte sich dieser Wunsch rasch erfüllen.